わさびを料理の脇役と考える人は多い。しかし、その魅力を知る人は、一様に「単なる脇役ではない」と力を込める。わさびの真髄に触れた人たちが熱く語る、静岡わさびの本質とは？
浅草弁天山 美家古寿司5代目親方
「静岡のわさびがなければ、寿司のおいしさを最大限に引き出すことはできません」
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そば職人
「私の中で、静岡のそばとわさびは日本一。食文化も世界トップクラスだと思います」
関連施設
地元の女性約20人が運営に携わり、店内にはいつも明るい笑顔があふれている。
「天城のわさびには、全国的な知名度があり、ブランド力があります」
