일본 제일의 생산지 – 시즈오카현
후지산 기슭에 위치한 시즈오카는 온화한 기후와 풍요로운 자연 환경 덕택에 다양한 농산물을 생산하고 있으며 와사비도 그 중 하나입니다.
시즈오카현의 와사비 재배 지역은 풍부한 강수량과 지질학적으로 비옥한 토양, 연중 내내 공급되는 용천수가 보급되는 이상적인 재배에 적합 어우러져 만들어진 이상적인 자연환경을 보유하고 있어 그 생산량은 일본에서 가장 많습니다. 이에 더해 뿌리줄기가 매우 두꺼운 특성을 가진 시즈오카산 와사비 일본 국내 시장에서도 고가로 취급되고 있으며 매년 개최되는 일본 전국 품평회에서도 항상 상위 순위를 차지하는 등 품질에 있어서도 일본에서 제일이라고 할 수 있습니다.
와사비 재배가 시작된 이래로 시즈오카가 유지해 온 높은 수확량과 품질은 지난 수백 년간 이어져 온 많은 사람들의 노력과 창의력의 결과물입니다. 즉 시즈오카 와사비는 맑은 물, 풍부한 자연, 인간의 지혜가 모두 합쳐져 완성되었다고도 말할 수 있습니다.